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Le couteau à pain occupe une place particulière dans la coutellerie de cuisine.
D’une part parce que c’est l’un des rares couteaux à posséder une denture sur la lame (il y a également les couteaux à tomate et à steak qui ont cette particularité).
D’autre part parce qu’il sert surtout à couper des aliments déjà cuisinés et sert moins en préparation culinaire. C’est le « couteau d’office de la boulangerie-pâtisserie » !

A lui de réaliser de belles tranches de baguette à la croûte croustillante, de séparer une génoise en deux pour pouvoir la garnir, de couper la mie d’une brioche sans la réduire en bouillie… 

C’est un accessoire que l’on laisse souvent sur la table, à proximité de la panière, et que l’on utilise tous les jours dès qu’on a goûté à son efficacité. 

Découvrez ici tous nos conseils et astuce pour bien choisir utiliser cet accessoire indispensable au maximum de ses capacités.

 

A quoi sert un couteau à pain ?

 

Comme l’indique son nom, il sert bien entendu à couper le pain.
Sa lame dentelée permet de trancher facilement les croûtes, de la plus fine à la plus épaisse, de la plus souple à la plus dure, sans écraser la mie et en limitant les miettes. 

Il est aussi efficace pour découper les viennoiseries, brioche ou une génoise sans les effriter ou couper les pizzas et les bruschettas qui donnent souvent du fil à retordre aux autres types de couteaux.

Il peut également être utilisé pour découper les cucurbitacées (courges, melons, pastèques…) ou d’autres fruits et légumes à peau épaisse et dure, comme l’ananas par exemple, grâce à l’épaisseur de sa lame combinée à ses dents pointues.

 

Comment reconnaître un couteau à pain ?

 

Un couteau à pain possède une lame longue et dentée, on dit aussi « crantée » parce que ces dents sont hautes et larges aux crans arrondis. 

Il existe en coutellerie de cuisine et coutellerie de table.

En coutellerie de cuisine, le couteau à pain est grand avec une lame de plus de 20cm.
Il permet de trancher efficacement tous les types de pains, de la baguette au pain de campagne en passant par les gâteaux et les viennoiseries et les fruits et légumes cités ci-dessus.

Le couteau à pain des ménagères de couverts est plus léger.
Il possède une lame d’une vingtaine de centimètres. Il coupera efficacement et élégamment les baguettes et pains longs mais sera moins performant pour d’autres tâches.

 

Comment choisir son couteau à pain ?

 

Pour bien choisir votre couteau à pain ne vous fiez pas uniquement au style et au prix.

Si vous recherchez l’efficacité, contrôlez aussi les critères habituels de la coutellerie : 

  • Qualité de l’acier : il faut privilégier un acier inoxydable
  • Épaisseur : c’est d’elle que va dépendre la qualité de la coupe. Une lame trop fine aura tendance à se tordre lorsqu’elle devra couper des surfaces dures.
  • Qualité de l’émouture (Principe qui consiste à enlever du métal afin de réaliser le tranchant). Plus l’émouture sera large (privilégiez une émouture complète) plus votre couteau réalisera de belles coupes
  • Denture : pour être efficace, les dents doivent être bien marquées et pas trop rapprochées (tous les 5mm c’est bien).
  • Ergonomie : il faut avoir le couteau bien en main pour être certain de travailler efficacement avec.

 

Les couteaux à pain GOYON-CHAZEAU 

 

La Coutellerie GOYON-CHAZEAU propose des couteaux à pain dans ses gammes de couteaux de cuisine et de couverts de table Laguiole et Le Thiers Prestige, en tant que pièces de service pour compléter une ménagère de couverts ou tout simplement pour le plaisir d’avoir un beau couteau. 

Tous nos couteaux à pain sont issus d’un acier de coutellerie forgé. 

La double émouture (tranchant en V), combinée à une denture éprouvée depuis des années leur procure l’épaisseur, la résistance et la performance qu’il faut pour couper droit et efficacement.

En matière de style et d’ergonomie vous pouvez choisir votre couteau parmi l’une de nos 4 lignes de coutellerie et 2 lignes de couverts de table

 

Le Thiers Cuisine

Entièrement réalisés à la main, les couteaux de cuisine Le Thiers Cuisine sont forgés. Une émouture complète et un affilage rasoir leur confèrent un tranchant exceptionnel.

Le Thiers Cuisine reprend le design et la charte de qualité du couteau Le Thiers®.

Vous pourrez choisir votre couteau Le Thiers cuisine en loupe de cade ou en olivier. 

 

Tradichef

Ces couteaux forgés de type Sabatier avec manche corbin sont montés en bois de chêne.

Traversant les siècles, le chêne est souvent considéré comme le plus grand, le plus fort et le plus “viril” des arbres et souligne donc la nature authentique et traditionnelle de la gamme de couteaux de cuisine Tradichef.
Le couteau à pain Tradichef, plus petit que les autres couteaux à pain « cuisine » de GOYON-CHAZEAU, trouvera très bien sa place en cuisine et sur la table. 

 

Stylver Cuisine

Entièrement réalisés à la main, les couteaux de cuisine Stylver tout inox bénéficient d’une lame forgée, assemblée sur un manche en inox monocoque dont la ligne est inspirée de la courbure de la paume de la main.

Le couteau à pain Stylver cuisine est le plus ergonomique et le plus facile à laver car il est tout inox. 

 

Audacieuse

 

Le couteau à pain Audacieuse vous séduira par son style typé Sabatier, à cheval entre le masculin de sa mitre carrée et le féminin de son rivet mosaïque, la performance d’un outil à l’esthétique orfèvre, des codes de coutellerie traditionnelle à l’opposé de la tendance « couteau japonais » actuelle. 

 

Les couteaux de la gamme cuisine sont livrés dans un coffret carton noir à fenêtre.

 

Laguiole Prestige et Le Thiers Prestige

Ces deux lignes développées dans l’univers des arts de la table.

Elles proposent l’ensemble des pièces qui composent les ménagères complètes de couverts dont un couteau à pain.

L’ensemble des couteaux de ces deux lignes sont travaillés façon « orfèvre » afin de s’associer parfaitement aux autres couverts. 

Par conséquent ils peuvent être déclinés en différentes essences de bois et en différentes cornes.

Les produits Laguiole Prestige et Le Thiers Prestige sont livrés dans des coffrets en chêne verni.

 

Envie d’une belle tranche pour déguster votre fromage, pour réaliser une tartine tomate pesto mozzarella ?

Nous couteaux à pain des gammes cuisine sont en stock et leur livraison est garantie dans les meilleurs délais.
Il faut prévoir une fabrication sur commande pour les Laguiole Prestige et Thiers Prestige.

Et si vous personnalisez votre couteau à pain à votre nom ou avec un message ?

Découvrez nos autres couteaux pour la cuisine : couteaux à poisson, couteaux à légumes, couteaux à viande.

Fabrication Française
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Entreprise ambassadrice du Made in France, et représentante du Made in Thiers
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