Notre savoir-faire

Le savoir-faire de coutelier n’est pas un métier mais une succession de connaissances et techniques qu’il faut maitriser et judicieusement combiner pour réaliser des couteaux de qualité, des couteaux qui coupent et tiennent bien en main!

La maîtrise de cette combinaison c’est l’art du « Maître coutelier ».
C’est au fil des ans et des générations que GOYON-CHAZEAU a acquis cette maîtrise de la coutellerie en organisant, les unes après les autres, les étapes de fabrication d’un couteau qu’on appelle les « rangs ».

Un couteau ou couvert GOYON-CHAZEAU fait appel à au moins 40 rangs de fabrication (pour les couteaux les plus simples) et est réalisé avec des fournitures exclusives du bassin de Thiers, capitale de la coutellerie française depuis 6 siècles.
Cela vaut pour les couteaux de table, couteaux de cuisine et couteaux de poche. Ces derniers sont ceux qui nécessitent généralement le plus de rangs, parfois plus de 100!

La Coutellerie GOYON-CHAZEAU a su, dès la deuxième génération, avec Denis GOYON, se spécialiser dans la soudure de l’inox, les techniques du montage monocoque et le travail de la forge, rangs qui ont toujours été l’apanage des couteaux haut de gamme.

Souder manuellement, point par point, deux coquilles d’inox creuses pour former un manche, souder les manches aux lames et hauts de couverts, telles étaient les tâches qu’accomplissaient déjà les grands-parents de Magali Soucille, l’actuelle directrice de la société.

GOYON-CHAZEAU est d’ailleurs aujourd’hui l’une des dernières entreprises françaises à réaliser des couteaux et couverts monocoques.

Quant au travail de la forge, Denis Goyon en a fait le point d’ancrage de ses nouveaux produits dès les années 90.

Les articles forgés représentent depuis l’essentiel du catalogue de la Coutellerie GOYON-CHAZEAU.

Ces deux expertises, uniques dans le domaine de la coutellerie de table, ont été reconnues par l’Etat français qui a décerné le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) à GOYON-CHAZEAU en 2013 et renouvelé en 2018.