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Quelle est l’utilité d’un couteau ?
Parce qu’ils sont l'”outil” essentiel du cuisinier, les couteaux de chef GOYON-CHAZEAU sont conçus pour offrir une précision de coupe exceptionnelle et un confort optimal et servir votre passion culinaire.
Le couteau de chef est sur le podium des couteaux indispensables pour équiper sa cuisine.
C’est un indispensable qu’il ne faut pas choisir à la légère ; il doit devenir le prolongement de la main, le Couteau de cuisine du Chef !
Pourquoi le Couteau de chef est-il si emblématique du Chef en cuisine et de la préparation culinaire?
Parce que sa polyvalence, liée à la forme de sa lame, lui permet d’être utilisé dans à peu près tous les besoins de coupe, en préparation culinaire mais également pour trancher les viandes cuites.
Le couteau de chef peut éplucher, couper, émincer, hacher, casser, ouvrir, aplatir, soulever et manipuler plus ou moins tous les aliments.
Il est proposé en différentes tailles, allant de 15cm à 25cm environ, mais c’est la lame de 20cm, qui offrira le plus de possibilités car elle reste maniable tout en étant suffisamment longue pour travailler tout type d’aliment.
Bien choisir son couteau de chef est donc primordial pour bien travailler en cuisine.
La qualité des matériaux qui composent le couteau et le travail effectué dans sa réalisation vont définir la qualité du couteau.
En matière de matériaux, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU propose deux types d’aciers :
En parallèle, chacune de nos lignes de couteaux de cuisine, et donc nos couteaux de chef, s’habille d’un manche sélectionné pour ses qualités : la tenue dans le temps et l’authenticité du chêne, l’odeur poivrée et la douceur du cade, la facilité d’entretien de l’inox, la durabilité et l’éco responsabilité de l’Evergreen…
En matière de qualité de fabrication, chaque couteau de cuisine GOYON-CHAZEAU, et donc chaque couteau de chef, est réalisé artisanalement à la main dans notre atelier de la montagne thiernoise.
Notre savoir-faire de Maître coutelier, acquis au fil des générations, nous permet de combiner judicieusement les connaissances et techniques coutelières et de maîtriser tous les rangs de fabrication de nos couteaux de cuisine afin de satisfaire les grands chefs, les chefs en devenir, comme les cuisiniers du quotidien.
L’art de la coutellerie sert ainsi l’Art de la cuisine et la gastronomie en proposant des couteaux de chef de qualité supérieure, durables, qui coupent (et couperont !), tiennent bien en main et accompagne les chefs par leur efficacité qui se fait confortablement oublier.
Vous avez envie de mettre toutes les chances de votre côté pour réaliser des chefs d’œuvre culinaires, ou tout simplement pour cuisiner avec plaisir ?
Sachez que toutes nos gammes de couteaux de cuisine forgés se valent en termes de qualité de lame et de soin apporté au tranchant. Votre choix doit donc se faire en fonction de vos habitudes de coupe, de l’ergonomie que vous recherchez, de vos matériaux privilégiés et de votre style !
Voici dans les grandes lignes les avantages de chacune de nos gammes de couteaux de cuisine:
Pour finir, notre gamme de couteaux de cuisine en acier découpé, Le P’tit Tradi et le Grand Tradi, n’a pas à rougir devant les gammes forgées.
La découpe laser pleine soie (qui occupe toute la longueur et la largeur du manche) est gage de qualité, de solidité et d’équilibre et l’acier 14C28N, enrichi en carbone, offre une qualité et une tenue de coupe reconnues.
Lorsqu’on choisit un couteau de chef, il est important de vérifier la qualité de fabrication du couteau puis la tenue en main du couteau.
Certains aiment sentir le poids du couteau, pour ne pas se couper en travaillant, d’autres préfèrent un couteau de chef léger, qui se fait oublier, pour travailler vite et bien sans se fatiguer.
Qu’elle que soit votre préférence, assurez-vous toujours que votre main se positionne correctement sur le manche : on tient le plus souvent un couteau de chef avec le pouce et l’index sur la lame, et les autres doigts sur le manche.
La Coutellerie GOYON-CHAZEAU propose différents styles de manche afin que vous trouviez la combinaison parfaite entre ergonomie et esthétique pour votre main !
En choisissant un couteau GOYON-CHAZEAU vous aurez la certitude de choisir un couteau de qualité, ergonomique et esthétique, travaillé de la pointe de la lame au bout du manche.
Pour un premier équipement en coutellerie, pour vous essayer à la cuisine avec des couteaux de qualité ou tout simplement pour faire un cadeau à votre Chef préféré, La Coutellerie GOYON-CHAZEAU propose 3 coffrets de couteaux pour répondre aux besoins de la cuisine quotidienne.
