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Gravures personnalisées sur les couteaux : L’Art de la personnalisation
Les pièces de service Goyon-Chazeau complètent astucieusement et élégamment les couverts, pour une table toujours plus fonctionnelle.
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Parmi les coffrets commercialisés par Goyon-Chazeau, certains contiennent une ou plusieurs pièces de service: couteaux à pain, couteaux à fromage, ensemble à servir, ensemble à découper ou ensemble à salade…
Les méthodes de fabrication des produits présentés dans ces coffrets écrins respectent les critères de qualité requis par les appellations Le Thiers et Laguiole, deux des principales lignes présentes au catalogue Goyon-Chazeau.
La réputation des pièces de services proposées par Goyon-Chazeau, deux fois labellisé EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) résulte d’une longue tradition artisanale et de savoir-faire rares : la coutellerie française s’est notamment spécialisée dans la soudure de l’inox et le travail de la forge.
Ces expertises se retrouvent dans la qualité et la valeur de ses pièces de service.
Cette catégorie de produits correspond aux différents ustensiles et accessoires destinés à des fonctions particulières à table ou en cuisine: trancher du pain ou une viande, mélanger et saisir des feuilles de salade, couper un fromage avec délicatesse et en piquer chaque morceau pour le servir proprement dans l’assiette.
Certains de ces accessoires sont proposés à l’unité dans des coffrets spécifiques.
D’autres sont vendus par paire et forment un ensemble complémentaire de pièces de service.
Le couteau à fromage Le Thiers Prestige de Goyon-Chazeau se distingue par son élégance formelle et ses caractéristiques techniques finement étudiées.
Sa lame courbée facilite le découpage de la croûte et de la pâte. Ses deux dents permettent de piquer les morceaux et de les saisir fermement, sans altérer la texture du fromage, même la plus molle.
La lame de 10 centimètres est forgée à partir d’un acier très résistant à la corrosion et trempée. L’inox utilisé, enrichi en chrome, molybdène et Vanadium, atteint un très haut niveau de dureté et assure un tranchant durable.
Le manche est constitué de bois ou de corne. Sa silhouette ergonomique assure une prise en main confortable.
Le couteau à fromage Le Thiers se conforme aux critères exigeants de la ligne « Prestige » : la qualité des matériaux, l’équilibre entre la lame et le manche, un design beau et ergonomique, les nombreuses finitions.
Le couteau à fromage existe également dans la ligne Laguiole Prestige.
Le couteau à pain Le Thiers, de la ligne « Prestige » est vendu en coffret chêne.
La lame, en acier inoxydable haut de gamme performant, est longue (20 centimètres) et présente une denture large. Sa double émouture offre une grande précision de coupe et permet de trancher les pains sans les écraser, même lorsque la croûte est très ferme et la mie très tendre.
Le manche de 11 centimètres est réalisé en bois noble ou en corne, des matières prestigieuses qui le comblent d’élégance : bois de cerf, olivier, loupe de cade (genévrier), croûte de buffle, pointe de corne blonde…
L’ensemble présente deux mitres forgées en même temps que la lame et le manche, l’une à l’avant du manche, l’autre à l’arrière.
Ce couteau Le Thiers convient également au découpage des viennoiseries, brioches et pizzas.
Le couteau à pain existe également dans la ligne Laguiole Prestige.
Ce set à découper comprend deux pièces de service Laguiole : un grand couteau et une grande fourchette à découper type « chef ». Ces deux produits sont utilisés en tandem et forment un ensemble cohérent :
Les deux pièces de ce coffret présentent toutes les caractéristiques des couverts forgés haut de gamme Goyon-Chazeau : entablure, fini brillant, deux mitres forgées aux deux extrémités du manche en bois ou en corne, le piquetage en « croix de berger » du « Laguiole » (en « T » pour Le Thiers), guillochage…
Le service à découper existe également dans la ligne Le Thiers Prestige.
Le service à salade Laguiole Prestige de Goyon-Chazeau se compose d’une cuillère et d’une fourchette à salade : l’une et l’autre facilitent le mélange des différents ingrédients de la salade, assurant une distribution uniforme de la vinaigrette et des ingrédients.
La fourchette, avec son fourchon incurvé prolongé par deux dents courtes et larges, permettent de saisir et de maintenir en place les feuilles de salade, les légumes et autres ingrédients glissants ou volumineux. Cela évite que les morceaux ne glissent de la fourchette lors du service.
Les deux pièces de service ont à peu près la même longueur (26 centimètres). Les manches, d’une dizaine de centimètres, sont conçus en bois ou corne autour du squelette forgé dans un acier inoxydable 18-10.
Ces pièces de ce service à salade incarnent le savoir-faire artisanal de Goyon-Chazeau, offrant des caractéristiques distinctives telles que :
Le service à salade existe également dans la ligne Le Thiers Prestige.
La production de pièces de service, couverts et couteaux Laguiole ou Le Thiers requiert le respect d’un certain nombre de méthodes dans le processus de fabrication.
Reconnue pour son savoir-faire artisanal dans le travail de la forge et la soudure de l’inox, Goyon Chazeau, acteur de la coutellerie thiernoise (Puy-de-Dôme), installé à 5 kilomètres de la ville de Thiers, se conforme à l’ensemble de ces exigences et contribue ainsi à la sauvegarde et à la protection des modèles historiques Le Thiers et Laguiole.
Chaque étape de production est méticuleusement contrôlée pour garantir une qualité irréprochable des pièces de service.
Les pièces sont forgées (tête, mitres et manche) en même temps dans une barre d’acier pour assurer robustesse et durabilité.
Les lames sont trempées.
Les manches des couteaux, fourchettes et cuillères, conçus en bois précieux, corne ou matériaux modernes comme l’acrylique nacré, sont façonnés et polis à la main et offrent une prise en main confortable et un esthétisme raffiné.
Les articles Le Thiers et Laguiole de la gamme Prestige de Goyon-Chazeau se caractérisent par leur guillochage délicat, un travail de finition réalisé avec une précision artisanale qui confère à chaque pièce un caractère unique.
L’assemblage final se fait également à la main, garantissant des ajustements parfaits et une finition impeccable.
