Des matériaux sélectionnés


Un joli plat et un joli couteau aiguisent l’appétit.
La qualité de coupe et l’accueil du manche dans la paume de la main animent le toucher.
L’odeur épicée ou animale de certaines matières attise les papilles.

Parce que l’expérience de la coupe se vit à travers plusieurs sens, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU a toujours accordé une importance capitale à la qualité des matières qu’elle utilise pour la fabrication de ses produits.

LES LAMES ET HAUTS DE COUVERTS

Les couteaux et couverts proposés par la Coutellerie GOYON-CHAZEAU sont réalisés dans des aciers qui respectent les normes françaises et européennes pour le contact alimentaire.

Afin de garantir à chacun de ses articles l’acier le plus adapté, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU utilise :

  • L’acier inoxydable X46CR13 (1.4034), dit acier de coutellerie, pour toutes les lames de couteaux de table.
    Cet acier est très résistant à la corrosion et offre une excellente qualité de coupe et un poli brillant, dit miroir, très recherché.
  • L’acier inoxydable X2CrNi19-11 (1.4306), plus communément appelé acier 18-10, pour tous les hauts de couverts.
    C’est le meilleur acier pour les couverts car il contient suffisamment de chrome et de nickel pour donner à la fois toute garantie de résistance à la corrosion et faire briller les produits d’un éclat inégalable. Il est utilisé pour la fabrication de la belle orfèvrerie.
  • L’acier inoxydable X50CrMov15 (1.4116), également appelé Z50CD15 (dénomination AFNOR) pour les couteaux de cuisine.
    C’est un acier enrichi en chrome, molybdène et Vanadium qui lui permettent d’atteindre une dureté de 54-56HRC, idéale pour un tranchant durable tout en conservant la souplesse nécessaire à une utilisation en cuisine.
  • L’acier inoxydable Sandvik 12C27, pour les couteaux de poche.
    La composition de cet acier permet, après traitement thermique, d’obtenir un tranchant très fin (il est utilisé pour les lames de rasoir) et une bonne résistance à l’usure.

  • L’acier inoxydable Sandvik 14C28N, couteau "Le P'tit Tradi".
    C'est un des derniers nés de la gamme Sandvik. Enrichi en carbone et en azote, c'est un acier haut de gamme qui garantit une lame de haute dureté (56-58 HRC), pour une émouture fine, une coupe performante, et une bonne résistance à la corrosion.
  • L’acier au carbone XC75, sur demande pour les couteaux de poche.
    La haute teneur en carbone de cet acier fait qu’il peut s’oxyder. Néanmoins, il offre une qualité de tenue de coupe inégalée et est facile à affûter.

Travail de l'inox au sein de la Coutellerie GOYON-CHAZEAU

LES MANCHES

Sélectionnées rigoureusement pour leurs avantages spécifiques, les matières proposées pour nos manches s’organisent en 5 grandes familles :

Ebauches de manches bois et corne Goyon-Chazeau

Matériaux naturels, rares et précieux :

Pour les amateurs de couteaux ou couverts hors norme, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU propose de réaliser des manches en pointe de corne, bois de cerf, corne de bélier, croûte de buffle noir, ivoire de phacochère, os blanc, os de girafe, corail rouge-tigre et mammouth naturel, pulpe, molaire ou croûte de mammouth.

 

Bois :
12 bois précieux sont proposés au fil de nos gammes table : amourette, buis, loupe de cade (genévrier), bouleau, ébène, olivier, pistachier, bois de rose, bois de serpent, thuya, bois de violette et wengé.
S’ajoutent le frêne olivier, le noyer, le chêne et la marqueterie pour nos gammes de couteaux fermants.
Nervurés, chaleureux ou odorants ils participent autant au plaisir de manipulation qu’à celui de la dégustation. 

Acrylique :
Matière à façonner comme le bois, l’acrylique donne de la profondeur au manche et un brillant incomparable. Elle est également facile d’entretien.
La Coutellerie GOYON-CHAZEAU propose plus de 20 nuances d’acrylique, uni, nacré ou avec inclusions.

 

Composite :
Dans une perspective plus respectueuse de l’environnement, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU souhaite proposer de nouveaux matériaux caractérisés par leur fabrication écologique, leur résistance au temps et leur facilité d’entretien.

Ainsi elle propose des manches en :

  • Fibre de carbone : matière extrêmement légère et résistante, elle donne aux couteaux une esthétique et une résistance incomparable
  • Paperstone : matériau essentiellement constitué de papier recyclé et de résines à base d’amidon et de noix de cajou. D’une composition très dure, compressé et teinté dans la masse, il présente une haute résistance aux UV et aux différences de températures. Il supporte ainsi un passage au lave-vaisselle.
    Sans solvant, il est écoresponsable et bénéficie du label environnemental FSC.
    Sa certification NFS (certificat 4G970) garantit son aptitude au contact alimentaire et en fait donc un matériau idéal pour la restauration et l’hôtellerie.
    Esthétique, élégant et au toucher chaleureux, il offre une belle alternative au bois.

Acrylique pour manches GOYON-CHAZEAU

RETROUVEZ LA MATIÈRE DE VOTRE MANCHE

Matériaux naturels, rares et précieux

Natural, rare and precious materials

Bois

Woods

Acrylique

Acrylic

Composite

Pointe de corne

Cattle horn

Pointe de corne _ Cattle horn

Olivier

Olive wood

Olivier _ Olive

Couleurs pleines

Plain colors

Fibre de carbone

Carbon fiber

Fibre de carbone _ Carbon fiber

Bois de cerf

Deer horn

Bois de cerf _ Deer horn

Loupe de cade - genévrier

Juniper wood

Cade genévrier _ juniper

Ivoire

Ivory color

Ivoire _ Ivory color

Paperstone noir

Black Paperstone

Paperstone noir _ Black

Corne de bélier

Ram horn

Corne de bélier _ Ram horn

Buis

Boxwood

Buis _ Boxwood

Noir

Black

Noir _ Black

Paperstone gris galet

Grey Paperstone

Paperstone gris _ grey

Croûte de buffle noir

Buffalo horn

Croûte de buffle noir _ Black buffalo horn

Bois de violette

Kingwood

Bois de violette _ Kingwood

Rouge

Red

Rouge _ red

Paperstone sable

Sand Paperstone

Paperstone sable _ Sand

Ivoire de phacochère

Warthog ivory

Ivoire de phacochère _ Warthog ivory

Bois de rose

Rosewood

Bois de rose _ Rosewood

Gris anthracite

Anthracite grey

Gris anthracite _ grey

Paperstone moka

Moka Paperstone

Paperstone moka

Os blanc

White bone

Os blanc _ White bone

Wenge

Wenge

 Aubergine

Eggplant color

Aubergine _ Eggplant

Os de girafe

Giraffe bone

Os de girafe _ Giraffe bone

Pistachier

Pistachio wood

Pistachier _ Pistachio

Vert asperge

Asparagus

Vert asperge _ Asparagus

Mammouth naturel

Natural mammoth

Mammouth naturel _ Natural mammoth

Bois de serpent

Marble wood

Bois de serpent _ Marble wood

Ficelle

String

Ficelle _ String

Pulpe de mammouth

Mammoth pulp

Pulpe de mammouth _ Mammoth pulp

Amourette

Snake wood

Amourette _ Snakewood

Mastic

Putty

Mastic _ Putty

Molaire de mammouth

Mammoth tooth

Molaire de mammouth _ Mammoth tooth

Loupe de thuya

Tuja wood

Thuya _ Tuja

Gris bleu

Grey blue

Gris bleu _ Grey blue

Croûte de mammouth

Mammoth crust

Croûte de mammouth _ Mammoth crust

Ebène

Ebony wood

Ebène _ Ebony

Nacrine

Mother of pearl

Bouleau madré

Birch wood

Bouleau madré _ Birch wood

Bleu lavande

Lavender blue

Lavande _ Lavender

Grenadille

Mozambic ebony wood

Grenadille _ Mozambic ebony

Fuchsia

Fuchsia

Chêne

Oak wood

Chêne _ Oak

Saumon

Salmon

Saumon _ Salmon

Ronce de noyer

Walnut wood

Ronce de noyer _ Walnut wood

Rouge cerise

Cherry red

Cerise _ Cherry

Noyer vieilli

Old walnut wood

Noyer vieilli _ Old walnut wood

Rouge orangé

Orange-red

Rouge orange _ orange red

Hêtre échauffé

Heated up beech wood

Hêtre échauffé _ Heated up beech wood

Champagne

Champagne

Marqueterie

Marquetry

Marqueterie _ Marquetry Orange Orange

Buis de bout

Grain end boxwood

Buis de bout _ Grain end boxwood

Bleu nuit

Midnight blue

Bleu nuit _ Midnight blue

Noir

Black

Noir _ Black

Vert anis

Anise green

Anis _ Anise

Chataîgne

Chestnut

Chataîgne _ Chestnut

Pistache

Pistachio

Pistache _ Pistachio

Inclusions

Pépite argent

Stilver stones

Pépite argent _ Stilver stones

Pépite or

Golden stones

Pépites or _ Golden stones

Copeaux de corne

Horn flakes

Copeaux de corne _ Horn flakes

Chasse

Hunting

Bécasse
Cerf
Faisan
Sanglier
Plume et douille



 

 


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