Des matériaux sélectionnés

Un joli plat et un joli couteau aiguisent l’appétit.
La qualité de coupe et l’accueil du manche dans la paume de la main animent le toucher.
L’odeur épicée ou animale de certaines matières attise les papilles.

Parce que l’expérience de la coupe se vit à travers plusieurs sens, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU a toujours accordé une importance capitale à la qualité des matières qu’elle utilise pour la fabrication de ses produits.

LES LAMES ET HAUTS DE COUVERTS

Les couteaux et couverts proposés par la Coutellerie GOYON-CHAZEAU sont réalisés dans des aciers qui respectent les normes françaises et européennes pour le contact alimentaire.

Afin de garantir à chacun de ses articles l’acier le plus adapté, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU utilise :

L’acier inoxydable X46CR13 (1.4034), dit acier de coutellerie, pour toutes les lames de couteaux de table.
Cet acier est très résistant à la corrosion et offre une excellente qualité de coupe et un poli brillant, dit miroir, très recherché.

L’acier inoxydable X2CrNi19-11 (1.4306), plus communément appelé acier 18-10, pour tous les hauts de couverts.
C’est le meilleur acier pour les couverts car il contient suffisamment de chrome et de nickel pour donner à la fois toute garantie de résistance à la corrosion et faire briller les produits d’un éclat inégalable. Il est utilisé pour la fabrication de la belle orfèvrerie.

L’acier inoxydable X50CrMov15 (1.4116), également appelé Z50CD15 (dénomination AFNOR) pour les couteaux de cuisine.
C’est un acier enrichi en chrome, molybdène et Vanadium qui lui permettent d’atteindre une dureté de 54-56HRC, idéale pour un tranchant durable tout en conservant la souplesse nécessaire à une utilisation en cuisine.

L’acier inoxydable Sandvik 12C27, pour les couteaux de poche.
La composition de cet acier permet, après traitement thermique, d’obtenir un tranchant très fin (il est utilisé pour les lames de rasoir) et une bonne résistance à l’usure.
L’acier inoxydable Sandvik 14C28N, couteau "Le P'tit Tradi".
C'est un des derniers nés de la gamme Sandvik. Enrichi en carbone et en azote, c'est un acier haut de gamme qui garantit une lame de haute dureté (56-58 HRC), pour une émouture fine, une coupe performante, et une bonne résistance à la corrosion.

L’acier au carbone XC75, sur demande pour les couteaux de poche.
La haute teneur en carbone de cet acier fait qu’il peut s’oxyder. Néanmoins, il offre une qualité de tenue de coupe inégalée et est facile à affûter.

Travail de l'inox au sein de la Coutellerie GOYON-CHAZEAU

LES MANCHES

Sélectionnées rigoureusement pour leurs avantages spécifiques, les matières proposées pour nos manches s’organisent en 5 grandes familles :

Ebauches de manches bois et corne Goyon-Chazeau

Matériaux naturels, rares et précieux :

Pour les amateurs de couteaux ou couverts hors norme, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU propose de réaliser des manches en pointe de corne, bois de cerf, corne de bélier, croûte de buffle noir, ivoire de phacochère, os blanc, os de girafe, corail rouge-tigre et mammouth naturel, pulpe, molaire ou croûte de mammouth.

Bois :
12 bois précieux sont proposés au fil de nos gammes table : amourette, buis, loupe de cade (genévrier), bouleau, ébène, olivier, pistachier, bois de rose, bois de serpent, thuya, bois de violette et wengé.
S’ajoutent le frêne olivier, le noyer, le chêne et la marqueterie pour nos gammes de couteaux fermants.
Nervurés, chaleureux ou odorants ils participent autant au plaisir de manipulation qu’à celui de la dégustation.

Acrylique :
Matière à façonner comme le bois, l’acrylique donne de la profondeur au manche et un brillant incomparable. Elle est également facile d’entretien.
La Coutellerie GOYON-CHAZEAU propose plus de 20 nuances d’acrylique, uni, nacré ou avec inclusions.

Composite :
Dans une perspective plus respectueuse de l’environnement, la Coutellerie GOYON-CHAZEAU souhaite proposer de nouveaux matériaux caractérisés par leur fabrication écologique, leur résistance au temps et leur facilité d’entretien.

Ainsi elle propose des manches en :

Fibre de carbone : matière extrêmement légère et résistante, elle donne aux couteaux une esthétique et une résistance incomparable
Paperstone : matériau essentiellement constitué de papier recyclé et de résines à base d’amidon et de noix de cajou. D’une composition très dure, compressé et teinté dans la masse, il présente une haute résistance aux UV et aux différences de températures. Il supporte ainsi un passage au lave-vaisselle.
Sans solvant, il est écoresponsable et bénéficie du label environnemental FSC.
Sa certification NFS (certificat 4G970) garantit son aptitude au contact alimentaire et en fait donc un matériau idéal pour la restauration et l’hôtellerie.
Esthétique, élégant et au toucher chaleureux, il offre une belle alternative au bois.

Acrylique pour manches GOYON-CHAZEAU

RETROUVEZ LA MATIÈRE DE VOTRE MANCHE
Matériaux naturels, rares et précieux Natural, rare and precious materials	Bois Woods	Acrylique Acrylic	Composite
Pointe de corne Cattle horn	Olivier Olive wood	Couleurs pleines Plain colors	Fibre de carbone Carbon fiber
Bois de cerf Deer horn	Loupe de cade - genévrier Juniper wood	Ivoire Ivory color	Paperstone noir Black Paperstone
Corne de bélier Ram horn	Buis Boxwood	Noir Black	Paperstone gris galet Grey Paperstone
Croûte de buffle noir Buffalo horn	Bois de violette Kingwood	Rouge Red	Paperstone sable Sand Paperstone
Ivoire de phacochère Warthog ivory	Bois de rose Rosewood	Gris anthracite Anthracite grey	Paperstone moka Moka Paperstone
Os blanc White bone	Wenge	Aubergine Eggplant color
Os de girafe Giraffe bone	Pistachier Pistachio wood	Vert asperge Asparagus
Mammouth naturel Natural mammoth	Bois de serpent Marble wood	Ficelle String
Pulpe de mammouth Mammoth pulp	Amourette Snake wood	Mastic Putty
Molaire de mammouth Mammoth tooth	Loupe de thuya Tuja wood	Gris bleu Grey blue
Croûte de mammouth Mammoth crust	Ebène Ebony wood	Nacrine Mother of pearl
	Bouleau madré Birch wood	Bleu lavande Lavender blue
	Grenadille Mozambic ebony wood	Fuchsia
	Chêne Oak wood	Saumon Salmon
	Ronce de noyer Walnut wood	Rouge cerise Cherry red
	Noyer vieilli Old walnut wood	Rouge orangé Orange-red
	Hêtre échauffé Heated up beech wood	Champagne
	Marqueterie Marquetry	Orange
	Buis de bout Grain end boxwood	Bleu nuit Midnight blue
		Noir Black
		Vert anis Anise green
		Chataîgne Chestnut
		Pistache Pistachio
		Inclusions
		Pépite argent Stilver stones
		Pépite or Golden stones
		Copeaux de corne Horn flakes
		Chasse Hunting

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