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Un savoir-faire reconnu
Le savoir-faire coutelier n’est pas un métier mais une succession de connaissances et techniques qu’il faut maitriser et judicieusement combiner pour réaliser des couteaux de qualité, des couteaux qui coupent !
La maîtrise de cette combinaison c’est l’art du « Maître coutelier ».
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C’est au fil des ans et des générations que GOYON-CHAZEAU a acquis cette maîtrise de la coutellerie en organisant, les unes après les autres, les étapes de fabrication d’un couteau qu’on appelle les « rangs ». Un couteau ou couvert GOYON-CHAZEAU fait appel à plus de 40 rangs de fabrication et est réalisé avec des fournitures exclusives du bassin de Thiers, capitale de la coutellerie française depuis 6 siècles. |
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La Coutellerie GOYON-CHAZEAU a su très tôt se spécialiser dans la soudure de l’inox, les techniques du montage monocoque et le travail de la forge, rangs qui ont toujours été l’apanage des couteaux haut de gamme. Souder manuellement, point par point, deux coquilles d’inox creuses pour former un manche, souder les manches aux lames et hauts de couverts, telles étaient les tâches qu’accomplissaient déjà les grands-parents de Magali Soucille, l’actuelle directrice de la société. |
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Quant au travail de la forge, c’est Denis Goyon qui, dès les années 90, en a fait le point d’ancrage de ses nouveaux produits.
Ces deux expertises, uniques dans le domaine de la coutellerie de table, ont été reconnues par l’Etat français qui a décerné le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) à GOYON-CHAZEAU en 2013.
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Cette maîtrise du savoir-faire ne s’arrête pas là. La Coutellerie GOYON-CHAZEAU s’implique également fortement dans la sauvegarde du patrimoine et du savoir-faire coutelier.
En témoigne son adhésion, dès l’origine, à la Confrérie du Couteau Le Thiers, qui œuvre pour le maintien d’un haut niveau de qualité coutelier en France et protège le modèle de couteau LE THIERS®.
L’entreprise est née ambassadrice du Made in France, et demeure représentante du Made in Thiers.